Per 5 persone

Ingredienti:
500 g di trofie
100 g di rucola
400 g di ricotta fresca di pecora
latte
sale e pepe nero

Mettete in una pentola dell’acqua poco salata portandola ad ebollizione e versate le trofie. A parte lavate bene la rucola tritandola finemente, schiacciate in una ciotola la ricotta, insaporitela con il sale, mescolatevi dei cucchiai di acqua calda fino ad ottenere una salsa compatta. Versate il miscuglio in una zuppiera e aggiungete del latte tiepido finché il composto non diventa omogeneo e leggermente liquido. Scolate le trofie dopo circa 12 min., ed amalgamate il tutto, aggiungete quasi tutta la rucola tritata (se si dovesse rapprendere troppo la salsa, aggiungete un po’ di latte), rimescolando con molta cura. Prima di servire spolverizzate con del pepe e guarnite con la rucola lasciata da parte.