per 4 persone

Ingredienti:
400 gr. di riso
1/2 bottiglia di Barolo
1/2 cipolla
30 gr. di burro
1/2 lt di brodo vegetale
sale

Preparazione:
Fate appassire la cipolla con metà burro, quando sarà morbida aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti.
Versate il Barolo non troppo invecchiato e iniziate la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Continuate la cottura, aggiungendo via via il brodo salato quando il vino sarà assorbito.
Il tempo complessivo di cottura è circa 20 minuti.
Infine amalgamate con il burro restante tagliato a fiocchetti, 1 manciata di prezzemolo tritato e, se lo ritenete necessario, un po’ di sale.