Per 4 persone

Ingredienti:
600 g di filetti di coregone
¾ di litro di brodo vegetale
200 g di spinaci
2 cipolle affettate finemente
450 g di pomodori pelati
un pizzico di peperoncino rosso macinato
sale

Preparazione:
Lavate, asciugate i filetti di coregone e tagliateli a pezzetti. Pulite e lavate a lungo gli spinaci e tagliateli a listarelle.
Ponete in una casseruola l’acqua, il brodo, le cipolle, i pomodori privati dei semi ed spezzettati, il peperoncino rosso e il sale. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per dieci minuti.
Aggiungete i pezzetti di coregone e continuate la cottura sempre a fuoco basso, per altri dieci minuti. Versate infine nel recipiente gli spinaci, mescolate e lasciate cuocere per un solo minuto.
Servite subito ben caldo.