Per 4 persone

Ingredienti:

300 g di filetto di cernia
1 tuorlo d’uovo
1 pompelmo rosa
2 cucchiaini di senape
olio extravergine d’oliva
sale
alcuni steli di erba cipollina tritata
succo di limone
per le bruschette:
4 fette di pane casereccio

Tagliate a dadini il filetto di cernia e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore. Lavorate energicamente il tuorlo con la senape, il sale, il pepe, l’olio, il succo di limone e l’erba cipollina.

Pelate a vivo il pompelmo e tagliatelo a cubetti.

Unite mescolando la cernia e il pompelmo e condite con la salsa preparata. Se desiderate offirlo come aperitivo mettete il preparato sulle fette di pane bruscato.