Ingredienti per 4 persone:

Pasta:
200 g di farina
2 uova
latte
sale

Ripieno e condimento:
1 kg di spinaci da lessare
100 g di prosciutto cotto
burro
pangrattato
parmigiano grattugiato
sale

Preparazione:
Pasta: impastare la farina con le uova, aggiungere un pizzico di sale e un goccio di latte; lavorarla a lungo, poi farla riposare.
Ripieno: Lessare gli spinaci e farli insaporire in una noce di burro, rosolato con un cucchiaio di pangrattato; salare, spegnere e unire il prosciutto a dadini.
Stendere la pasta, cospargerla con gli spinaci, spolverizzare con parmigiano grattugiato, arrotolare e cuocere il rotolo in una salvietta, per una buona mezz’ora, in acqua bollente salata. Tagliarlo a fette e condirlo con burro al colore nocciola e formaggio grattugiato.