Per 4 persone

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 1 ora + 20 minuti

Ingredienti:
100 g di riso
4 seppie di 700/800 g in tutto
3 cipolle bianche
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di uva di Corinto
4 cucchiai di pinoli
1 pizzico di cannella in polvere
1 cucchiaio di miele
¼ di litro di vino rosso
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
aneto
sale e pepe nero

Preparazione:
Tagliate i tentacoli delle seppie, eliminate l’osso e gli occhi, lavate le sacche e togliete la pelle. Lavate e tagliate a pezzetti i tentacoli.
Ammollate l’uvetta in acqua. Lavate il prezzemolo e tritatelo con l’aglio.
Rosolate la metà della cipolla affettata in olio d’oliva, unite i tentacoli delle seppi, metà dei pinoli e dell’uvetta. Aggiungete il riso e tostatelo.
Cospargete con il trito e insaporite con sale, pepe e cannella. Coprite con acqua incoperchiate e fate cuocere senza mescolare per 13 minuti. Aggiustate di sale.
Riempite con il riso le sacche delle seppie chiudendoli con gli stecchini.
Rosolate in 2 cucchiai di olio la cipolla rimasta aggiungete le seppie, doratele per 2 minuti, unite il miele.
Bagnate con il vino, coprite e fate cuocere per circa 50 minuti. Unite l’uvetta e i pinoli rimasti, pepate e fate cuocere per altri 10 minuti.