per 6 persone

Ingredienti:
600 gr. di seppie piccole
400 gr. di riso
aglio
cipolla
pomodoro
vino bianco secco
brodo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione:
Pulite le seppioline, privatele dell’osso e della sacca con il liquido nero, che terrete da parte; lavatele e tagliatele a listarelle.
In casseruola, in un bicchiere di olio, rosolate mezza cipolla e uno spicchio di aglio tritati; unite le seppie e regolate di sale e pepe ed innaffiatele con un bicchiere di vino bianco e con parte del loro liquido nero. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Versate il riso, mescolatelo e coprite a filo con brodo caldo, aggiungendone man mano che asciuga, sino al termine della cottura.