Per 4 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti

Ingredienti:
400 g di orzo perlato
1 cipolla
30 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 litro e ½ di brodo vegetale
200 g di salsiccia
1 mela rossa
un piccolo grappolo di uva rosé
sale e pepe nero

Mettete l’orzo a bagno in acqua fredda per circa 12 ore, poi sciacquatelo. Rosolate la cipolla tritata in burro e olio insieme alla salsiccia sbriciolata. Unite l’orzo, fatelo tostare un poco, quindi copritelo con il brodo.
Fate cuocere a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto per circa 40 minuti.
Cinque minuti prima della fine cottura, unite la mela (lavata ma non sbucciata) tagliata a dadi e gli acini di uva. Regolate di sale e pepe e servite immediatamente.