Per 4 persone

Ingredienti:
500 di fave fresche sgranate
50 g di pane leggermente raffermo
3 scalogni
1 ciuffo di maggiorana
2 rametti di menta
1 pizzico di semi di cumino
olio per friggere
sale e pepe nero

Preparazione:
Fate ammorbidire il pane in una ciotola con acqua fredda e strizzatelo. Scottate le fave per 30 secondi, raffreddatele sotto l’acqua corrente e privatele della pellicina, poi frullatele con il pane, gli scalogni, la maggiorana e la menta. Aggiungete alla purea ottenuta il cumino, sale e pepe a piacere, mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, ricavate dall’impasto tante polpettine e friggetele in abbondante olio caldo finché risulteranno ben dorate. Servitele subito calde.