Per 4 persone

Tempo: 25 minuti

Ingredienti:
350 g di penne rigate
400 g di pesce spada
400 g di pomodori pelati
300 g di melanzane
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 foglie di basilico
1 finocchio finemente tagliato
1 spicchio d’aglio
sale e pepe nero

Tagliate a cubetti il filetto di pesce spada e le melanzane e a metà i pomodori pelati. Rosolate nel olio uno spicchio d’aglio e unite le melanzane, facendo cuocere tutto per 5 minuti. Aggiungete il pesce spada, i pomodori e il finocchio. Fate saltare per ulteriori 5 minuti. Regolate di sale e pepe. Cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata, scolate al dente e condite con la salsa. Guarnite con il basilico tritato.