Per 5 persone

Ingredienti:
500 gr. di orecchiette
2 pomodori grandi
1/2 peperone giallo
50 gr. di olive nere snocciolate
150 gr. di mozzarella a cubetti
1 ciuffetto di basilico
olio extra vergine di oliva
un pizzico di origano e sale

Cuocete le orecchiette al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatele e passatele sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Aspettate che la pasta si raffreddi e mettetela in frigo 10 min. dopo averla mescolata con un po’ di olio. In una grande ciotola a parte fate insaporire gli ortaggi tagliati a pezzetti insieme alle olive e ad un trito di basilico, la mozzarella a cubetti, origano e sale, con una buona dose di olio. Prima di servire in tavola versate la pasta nella stessa ciotola e mescolate bene.