Per 6 persone

Ingredienti:
1/2 litro di latte
4 tuorli d’uovo
125 g di zucchero
zucchero di canna per caramellare
1 stecca di cannella
la scorza di un limone
10 g di maizena

Preparazione:
Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta. Rimettere sul fuoco, aggiungere la maizena e cuocere fino a far restringere il tutto. Versare la crema ottenuta in ciotoline di coccio e far raffreddare. Per finire spolverate con abbondante zucchero di canna e mettete la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi.