per 4-6 persone

preparazione: 10 minuti
cottura: 1 ora

Ingredienti:
1 kg di agnello con l’osso, tagliato a piccoli pezzi
200 g di olive nere grandi, snocciolate e tritate grossolanamente
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 dl di vino rosso secco
sale e pepe nero

Preparazione:
Scaldate il forno a 180°C. Mettete l’agnello in una casseruola di coccio. Conditelo con olio, sale e abbondante pepe. Unite le olive e bagnate il tutto con metà del vino. Coprite la pentola e mettete nel forno per circa 1 ora, o finché la carne sarà tenerissima (bagnatela spesso con il vino rimasto). Servite caldo.