Per 4 persone

Ingredienti:
300 g di cernia in tranci
200 g di rana pescatrice in tranci
300 g di scorfano in tranci
2 triglie da 200 g l’una
20 gamberi
2 calamari
2 seppie
20 vongole
20 cozze
olio extravergine d’oliva
½ cucchiaio di maggiorana
½ cucchiaio di timo
1 pizzico di peperoncino
100 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
acqua
sale e pepe nero

Preparazione:
Lavate e pulite seppie e calamari, eliminando cartilagini, occhi e beccucci, oltre alla sacca dell’inchiostro, e tagliate tutto a pezzi grossi. Lavate anche le triglie ed evisceratele. Sgusciate i gamberi, incidetene il dorso con un coltellino per eliminare il filamento scuro dell’intestino. Togliete la pelle ai tranci di pesce e tagliateli in pezzi piuttosto grossi.
Spazzolate e lavate le cozze e vongole e fatele aprire a vapore. Tenetele da parte lasciandole nei gusci.
Affettate la cipolla, tritate l’aglio, unite il peperoncino e fate rosolare tutto a fuoco medio nell’olio.
Quando il trito sarà dorato, coprite con 7 dl di acqua tiepida e portate a bollore. Unite calamari e seppie, abbassate la fiamma e cuoceteli per 10 minuti.
Bagnate con il vino bianco, unite le erbe, la passata di pomodoro e i tranci di pesce, escluse le triglie. Aspettate 10 minuti, quindi aggiungete le triglie, i gamberi, le cozze, le vongole, e regolate di sale e pepe.
Lasciatele sul fuoco per altri 10 minuti per portare a termine la cottura e servite.