Per 4-6 persone
Preparazione: 15 minuti + 30 minuti per scolare i cetrioli + 2 ore di raffreddamento)

Ingredienti:
2 grossi cetrioli
5 dl di yogurt greco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 spicchi d’aglio tritati finemente
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
olive nere
sale e pepe nero

Preparazione:
Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà ed eliminate i semi con un cucchiaino. Grattugiate grossolanamente la polpa, mettetela in uno scolapasta, cospargetela di sale e lasciatela scolare per 30 minuti. Mettete lo yogurt in una ciotola di media grandezza, unite l’aceto, l’aglio, l’olio e il cetriolo. Regolate di sale, pepe e ponetela in frigorifero per almeno 2 ore. Guarnite con le olive e servite.