Per 4 persone
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti:
1 trota (1 kg)
4-5 patate
prezzemolo
1 limone
brodo vegetale
30 g di burro
olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Lavate la trota, eliminando le interiora. Sbucciate le patate e tagliatele a fette non troppo sottili: formatene uno strato sul fondo d’una pirofila imburrata e adagiatevi la trota, non senza aver introdotto nella cavità ventrale un pizzico di sale e pepe, cospargendola di prezzemolo trito e un poco di scorza di limone grattugiata.
Versate un filo d’olio e introducete la pirofila in forno già riscaldato a 180°C, facendo cuocere per mezz’ora circa e bagnando la trota con qualche ramaiolo di brodo, se necessario.