Per 4 persone
Difficoltà: media
Tempo: 60 minuti

Ingredienti:
600 g di cavolfiore verde
220 g di gorgonzola
2 uova
100 g di mandorle a filetti
noce moscata
burro
sale

Preparazione:
Cuocete le cimette di cavolfiore al vapore, passatele al passaverdura, unite le uova, sale, una grattata di noce moscata e mescolate il tutto ottenendo una densa purea.
Imburrate 6 stampi da forno, cospargetele con i filetti di mandorle e suddivitevi la purea di cavolfiore. Passate in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Poco prima di spegnere il forno fate sciogliere il gorgonzola in un tegame a fuoco dolce.
Capovolgete gli stampini sul piatto da portata, irrorate gli sformatini con la salsa al gorgonzola e servite subito.