Ingredienti per 8 persone:

500 g di farina di mais
500 d di fontina
burro
sale

Preparazione:
Portare a ebollizione, in un capace paiolo di rame, 3 litri di acqua, aggiungere una manciata di sale, la farina di mais e cuocere per 40 minuti.
Terminata la cottura, la polenta deve risultare piuttosto liquida. Aggiungere la fontina tagliata a cubetti e farla sciogliere. Servire in piatti fondi, ricoprendo la polenta con burro fuso “imbiondito”.