Ingredienti per 4 persone:

500 g di pizzoccheri
4 o 5 patate
300 g di coste
300 g di formaggio di malga
Grana Padano
burro
sale

Preparazione:
Lessare in acqua salata le patate tagliate a cubetti e le coste, aggiungere i pizzoccheri. Quando sono cotti, scolarli e sistemarli in un recipiente già caldo, alternando parte del composto lessato a formaggio di malga (grattugiato con i fori larghi), abbondante grana e poco burro, fino a terminare con questi ultimi. Lasciare riposare il tutto nell’insalatiera, coperta con uno strofinaccio, per 5-10 minuti (il tempo necessario perché il formaggio si fonda) e servire.