Difficoltà: media
Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di manzo, di 2 cm di alto
100 g di speck
1 scalogno
150 g di gorgonzola
olio extravergine d’oliva
burro sale

Preparazione:
Bardate i filetti con fettine di speck disposte intorno al diametro e fermate con stecchini
Tritate finemente lo scalogno e fatelo stufare nel burro, salate, aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere a fuoco basso.
Cuocete i filetti nell’olio caldo, pochi minuti per parte, salateli, accomodateli sul piatto da portata, irrorateli con la salsa al gorgonzola e servite subito.