Per 4 persone.
Ingredienti:
5 carciofi
80 g di burro
30 g di farina
3 dl di latte
5 dl di brodo vegetale
sale e pepe nero
Preparazione:
Pulite e affettate i carciofi, metteteli in un tegame con il burro, 1 dl di acqua e un pizzico di sale. Coprite e cuocete a forno basso per circa 20 minuti. Sciogliete il burro in un tegamino e unite la farina. Diluite con il latte e portate lentamente a ebollizione, mescolando. Frullate quattro carciofi e il loro fondo di cottura. Uniteli alla crema di latte, aggiungete il brodo e portate a ebollizione. Unite il pepe tritato e lasciate sobbollire per 5 minuti. Versate la crema in ciotole monoporzioni e sistemate al centro fette di carciofo decorate con miele e pepe.
Pulite e affettate i carciofi, metteteli in un tegame con il burro, 1 dl di acqua e un pizzico di sale. Coprite e cuocete a forno basso per circa 20 minuti. Sciogliete il burro in un tegamino e unite la farina. Diluite con il latte e portate lentamente a ebollizione, mescolando. Frullate quattro carciofi e il loro fondo di cottura. Uniteli alla crema di latte, aggiungete il brodo e portate a ebollizione. Unite il pepe tritato e lasciate sobbollire per 5 minuti. Versate la crema in ciotole monoporzioni e sistemate al centro fette di carciofo decorate con miele e pepe.