Per 4 persone

Ingredienti:
1 anatra
100 g di pancetta
80 g di burro
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
30 g di funghi secchi
½ bicchiere di vino bianco
1 mestolo di brodo
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
sale e pepe nero

Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unite l’anatra in pezzi e rosolare bene; unire il sedano e la carota tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida.
Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui è stata disciolta la salsa.
Regolare di sale e pepe e cuocere per il tempo necessario.