Per 4 persone

Ingredienti: 300 g di riso per risotti 90 g di prosciutto crudo, tagliato a dadini 350 g di melograno 1 grossa cipolla tritata finemente olio extravergine d’oliva 0,5 dl di vino bianco secco 1 litro di brodo vegetale 40 g di burro 90 g di parmigiano grattugiato sale e pepe bianco

Preparazione:

In un tegame capiente, fate stufare la cipolla con 2 cucchiai di olio finché sarà morbida, aggiungendo dell’acqua se dovesse cominciare a scurirsi. Unite il prosciutto e fatelo cuocere per 3 minuti, quindi aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti, mescolando continuamente. Unite il vino e appena si sarà assorbito, iniziate ad aggiungere il brodo, a mano a mano che si consuma. Continuate la cottura mescolando spesso per 15-18 minuti. Togliete la padella dal fuoco, unite i chicchi di melograno, regolate di sale, pepe e mantecate con burro e parmigiano. Servite caldo.