Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora

Ingredienti:

4 pomodori grossi

4 patate

2 uova

1dl di latte

un piccolo tartufo bianco

30 g di burro

olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Scottate brevemente (3-4 minti) i pomodori in acqua bollente, asportate la calotta e svuotateli, accomodandoli in una pirofila unta.
Lessate le patate, pelatele ancora calde e passatele al mixer. Trasferite il passato con il burro e il latte in una casseruolina che porrete su fuoco medio, rimescolando vigorosamente col mestolo: unite il tartufo nettato e tritato, un pizzico di sale e pepe.
Farcite i pomodori con il composto a base di patate, versatevi sopra le uova sbattute, introducete la pirofila in forno che avrete già riscaldato, a 160°C, per mezz’ora circa.