Per 4 persone

Ingredienti:1 melanzana lunga 2 zucchine 1 carciofo 8 fiori di zucca 1 finocchio sbollentato 8 cimette di cavolfiore cotto a vapore 200 gr di farina 00 60 gr di farina di mais acqua minerale gasata sale e pepe nero

Preparazione:
Lavate tutte le verdure; tagliate le melanzane e le zucchine a bastoncini. Dividete i finocchi a spicchi, pulite il carciofo: eliminate le foglie esterne e dividetelo a spicchi eliminando l’eventuale fieno interno. Pulite delicatamente i fiori di zucca con un panno umido ed eliminate i piccioli. Preparate ora la pastella: mescolate le farine, aggiungete l’acqua minerale aggiustando di sale e pepe, mescolate con la frusta fino ad ottenere una consistenza fluida e riponete in frigo. Scaldate abbondante olio di semi e friggete le verdure passandole ben bene nella pastella. Servitele calde.

Ricetta tratta da Rossopomodoro