Per 4-6 persone
20 minuti di preparazione
50 minuti di cottura
30 minuti dì raffreddamento

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée
1 albume
2 uova
2 tuorli
15 cl di latte
15 cl di panna fresca
300 g di reblochon stagionato
burro
sale e pepe nero

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta, bucherellatela con una forchetta, arrotolatela su un matterello e srotolatela nello stampo imburrato. Mettete 30 minuti in frigo, poi fate cuocere “in bianco” per circa 15-20 minuti. Alzate la temperatura a 190°C. Eliminate la crosta del reblochon e tagliatelo a pezzettini. In un’insalatiera, sbattete le uova, il latte e la panna fresca con un pizzico di pepe. Aggiungete i pezzi di reblochon e sbattete di nuovo. Versate la preparazione sul fondo della torta. Fate cuocere 40 minuti nella parte centrale del forno. Coprite la torta con un po’ di alluminio imburrato durante la cottura per evitare che si bruci. Fate raffreddare alcuni minuti prima di sformarla.