Ingredienti:

1,5 kg di prugne snocciolate
600 g di zucchero
4 cucchiai di rum

Preparazione:
Fate cuocere le prugne a fuoco medio in un tegame capiente con 2,5 dl di acqua per circa 30 minuti, o finché saranno tenere. Lasciatele raffreddare, passatele attraverso un setaccio a maglia fine. Rimettetela nella pentola e fate cuocere, a fuoco alto, per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 45 minuti, o finché, facendone cadere un cucchiaino su un piatto freddo, la marmellata inizierà a rassodarsi. Togliete la pentola dal fuoco a unite il rum. Mescolate bene e versate la marmellata in vasi sterilizzati. Lasciatela raffreddare e chiudete ermeticamente i vasi. Conservatela in un luogo fresco e al riparo della luce.