Ingredienti per 10 persone:

Pasta:

1kg di farina

sale e pepe nero
Condimento: ragù di carne

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, con un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungere 3 o 4 decilitri di acqua e impastate fino a ottenere una massa morbida e liscia. Lasciarla riposare 10 minuti, avvolta in una pellicola. Tirate una sfoglia spessa circa 2 mm. Arrotolate la pasta sul matterello, sfilate e tagliate delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza. Inumiditevi i palmi delle mani e arrotolate tra i due la pasta, poi romperla a una lunghezza di 8-10 cm. Disponete gli strozzapreti su vassoi infarinati, cuoceteli in abbondante acqua salata e saltateli in padella con ragù di carne.