Preparazione: 35 minuti
Cottura: 35 minuti

Ingredienti:
250 g di mandorle
200 g di zucchero
2 albumi
la scorza grattugiata di 1 limone
sale

Preparazione:
Scaldate il forno a 180°C e rivestite due piastre con la carta da forno. Tostate le mandorle su una piastra, finché saranno ben dorate. Tritatele finemente con lo zucchero in un robot da cucina. Lavorate gli albumi a neve in una terrina capiente con un pizzico di sale e incorporate delicatamente il composto di mandorle e la scorza di limone. Versate il composto in una tasca da pasticciere con la punta liscia da 1 cm e formate delle piccole rosette sulla piastra, precedentemente preparata. Fate cuocere i biscotti per 12-15, o finché saranno leggermente dorati.