Per 4 persone
Preparazione:
Tagliate a pezzettini la zucca. Mondate i cipollotti e affettateli.
Mettete il riso in una casseruola con 5 dl di brodo e cuocerlo a fiamma bassa con il coperchio per 20 minuti.
Scaldate l’olio in una grande padella e fate saltare i cipollotti e la zucca per 3 minuti, sempre mescolando. Aggiungete il curry e il sale, versate il brodo rimanente e portate a ebollizione. Coprite e cuocete a fiamma bassa, con il coperchio, per altri 6 minuti.
Unite le verdure al riso, servite in una ciotola a parte lo yogurt con l’erba cipollina affettata.