ZUPPA DI COREGONE

Per 4 persone Ingredienti: 600 g di filetti di coregone ¾ di litro di brodo vegetale 200 g di spinaci 2 cipolle affettate finemente 450 g di pomodori pelati un pizzico di peperoncino rosso macinato sale Preparazione: Lavate, asciugate i filetti di coregone e tagliateli a pezzetti. Pulite e lavate…

MALFATTI

per 4 persone Ingredienti: 1 kg di spinaci o biete 400 gr. di ricotta 4 uova grana grattugiato farina burro noce moscata sale Condimento: burro e formaggio grana o sugo di funghi Preparazione: Lavare gli spinaci e lessarli in poca acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli fini; passarli in un…

PAPAROT

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di spinaci 140 g di farina gialla 80 g di farina bianca 75 g di burro 2 litri di brodo 2 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva sale e pepe nero Preparazione: Lavare gli spinaci e lessarli con pochissima acqua, scolarli e strizzarli. In una…

STRUDEL DI SPINACI

Ingredienti per 4 persone: Pasta: 200 g di farina 2 uova latte sale Ripieno e condimento: 1 kg di spinaci da lessare 100 g di prosciutto cotto burro pangrattato parmigiano grattugiato sale Preparazione: Pasta: impastare la farina con le uova, aggiungere un pizzico di sale e un goccio di latte;…