Ingredienti:
2 uova
500 gr. di zucchero
2 mandarini
125 gr. di olio di girasole
500 gr. di farina integrale
3 cucchiaini di lievito

Preparazione:
Pelare i mandarini, togliendo il bianco della scorza. Togliere anche i semi. Mescolate insieme alle uova e lo zucchero. Si lavora pochissimo e si aggiunge l’olio, la farina e il lievito. Lavorate l’impasto solo uno o due minuti. Mettetelo in uno stampo imburrato. Cucinate nel forno a 180°C per 40 minuti.