Per 4 persone

Ingredienti:
500 g di polpa di manzo, tritata
1 kg di pomodori pelati
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 g di pane bianco, ammollato nel latte
125 g di parmigiano grattugiato
3 uova
sale e pepe nero

Preparazione:
Fate cuocere i pomodori a fuoco medio in un tegame capiente con l’olio per 15 minuti, mescolando spesso. Strizzate e sbriciolate il pane in una terrina capiente, unite la carne, il parmigiano, le uova e regolate di sale e pepe. Unite 4 cucchiai di salsa di pomodori e amalgamate l’impasto. Preparate polpette grandi come grosse prugne e unitele alla salsa di pomodoro. Fate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, o finché saranno pronte, scuotendo delicatamente la pentola di tanto in tanto. Servitele cade con la salsa.