Per 4 persone

Ingredienti:
1 pollo circa 1,500kg tagliato a pezzi
1 piccolo porro
300 g di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
200 g di piselli lessati
2 bustine di zafferano
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero

Preparazione:
Pulite il porro e tritatelo finemente. Salate e pepate il pollo dentro e fuori e fatelo rosolare in un tegame con l’olio e il porro.
Sfumate quindi il vino, che lascerete evaporare a fuoco vivace, poi unite il pomodoro e cuocete a fuoco medio per 40 minuti, unendo eventualmente un po’ d’acqua calda se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi.
Aggiungete i piselli e lo zafferano sciolto in poca acqua, regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti. Servite il pollo ben caldo.