Ingredienti per g 600 di pasta:

circa 40 foglie di basilico fresco
una cucchiaiata di pecorino sardo
una cucchiaiata di parmigiano
una manciata di pinoli
aglio
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
Mettere nel mortaio le foglie di basilico, accuratamente lavate, insieme ai pinoli tostati in forno, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale grosso. Schiacciare con il pestello, aggiungendo a poco a poco il formaggio grattugiato. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere mezzo bicchiere di olio, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema.