MAIALE IN SALSA DI MELE

Per 4 persone

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti:
4 braciole di maiale con l’osso
50 g di burro
40 g di farina
1 bicchiere di vino bianco secco
400 g di mele
1 cucchiaio di senape
1 bicchiere di latte
sale e pepe nero

Fate qualche taglio sul bordo delle braciole in modo che non si arriccino durante la cottura quindi infarinate la carne.
In un tegame antiaderente fate sciogliere, senza friggere, 30 g di burro e rosolate la carne per 2 minuti per lato. Regolate di sale e pepe. Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e unite il latte. Fate cuocere la carne per 8 minuti rigirandola spesso.
Lavate le mele, asciugatele ed eliminate il torsolo. Affettate le mele e fatele rosolare nel burro spumeggiante. Salate e pepate, toglietele dalla padella con una paletta e adagiatele a raggiera sul piatto da portata.
Togliete le braciole dalla padella e sistematele sulle fette di mela. Incorporate la senape al fondo di cottura mescolando con il cucchiaio di lagno. Fate insaporire per 30 secondi a fuoco basso, versate la salsa sulla carne e servite.