Insalata di agrumi e avocado

per 4 persone
preparazione: 15 minuti

Ingredienti:
1 cespo di insalata riccia
200 g di valeriana
2 arance
2 avocado
olio extravergine d’oliva
un limone
1 cucchiaino di semi di sesamo
sale e pepe nero

Preparazione:
Pulite le insalate dalle foglie rovinate e dalle eventuali impurità quindi lavatele più volte in acqua. Scolate e asciugate servendovi di una centrifuga. Spezzate le foglie di insalata e mettetele in una insalatiera.
Dividete a metà gli avocati, levate il nocciolo e, con l’aiuto dell’apposito scavino, ricavatene tante palline.
Bagnate le palline di avocado con il succo di mezzo limone e unitele all’insalata.
Sbucciate le arance togliendo non solo la scorza ma anche la pellicina bianche che ricopre i singoli spicchi. Aggiungete all’insalata gli spicchi d’arancia.
Spremete in una ciotola il succo della seconda metà del limone. Filtratelo. Emulsionate il succo di limone con 3 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe.
Condite l’insalata con la salsina preparata, spolverizzate con i semi di sesamo e servite.