Per 4 persone
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti:
6 uova
700 g di foglie di ortiche tenere
30 g di parmigiano grattugiato
10 g di burro
sale e pepe nero

Preparazione:
Indossate un paio di guanti di lattice e pulite le foglie delle ortiche, quindi lavatele bene e cuocetele in una casseruola con poca acqua salata per 5 minuti. Sgocciolatele, strizzatele molto bene e tritatele.
Sbattete le uova con sale, pepe nero, il parmigiano e le ortiche lessate e tritate.
Fate sciogliere il burro in un tegame, versatevi il composto di uova e cuocete sul fuoco basso, staccando i bordi dal tegame e spezzettandola qua e là. Quando la frittata si sarà rappresa voltatela con l’aiuto di un coperchio, e cuocete ancora 2-3 minuti.