per 4 persone
preparazione: 20 minuti + 40 minuti di riposo
cottura: 4 minuti

Ingredienti:
300 g di bulgur
80 g di gherigli di noci
40 g di cipolla
80 ml di olio extravergine d’oliva
100 g di yogurt intero
menta
sale e pepe nero

Preparazione:
In un’ampia casseruola tostate a fuoco medio il bulgur con la metà dell’olio per 3-4 minuti.
Bagnatelo con 6 dl d’acqua bollente. Salate e pepate. Mescolate, coprite e lasciate gonfiare per 30-40 minuti circa.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e i gherigli di noci con cui condire il bulgur, insieme all’olio rimasto, al sale, al pepe e alla menta.
Far intiepidire o raffreddare. Aggiungete lo yogurt e servite.