ricetta per 4 persone
preparazione: 20 minuti + 40 minuti di riposo
cottura: 5 minuti

Ingredienti:
200 g di bulgur
150 g di fagioli lessati
1 peperone giallo
½ cipolla
80 ml di olio extravergine d’oliva
timo
prezzemolo tritato
sale e pepe nero

Preparazione:
Affettate finemente la cipolla. Pulite e tagliate a stricioline il peperone. Porli entrambi in un’ampia casseruola con la metà dell’olio. Rosolare a fuoco vivace per pochi minuti. Unite il bulgur e tostarlo per 2 – 3 minuti. Salate, pepate e aromatizzate con il timo. Bagnate con ½ l d’acqua bollente.
Coprite e fate gonfiare per 30-40 minuti circa.
Completate con il prezzemolo e l’olio rimasto. Servite caldo.